Risici

Hvad er sundhedsrisiciene ved at dampe broccoli?


Forskere fra University of Illinois opdagede, at et protein i broccoli kan binde sig til sulforaphane og gøre det ubrugeligt i din krop; dampning i 3 til 4 minutter deaktiverer proteinet. Desværre producerer mikroovn ujævne temperaturer, der kan mindske mængden af ​​sulforaphan.

Gør dampende broccoli det mindre sundt?

Tilberedning af broccoli kan øge dens antioxidantaktivitet markant, men reducere dens indhold af varmefølsomme næringsstoffer som C-vitamin og sulforaphan. Dampende broccoli ser ud til at give den største tilbageholdelse af næringsstoffer.

Er broccoli sundere, rå eller dampet?

Ifølge nyere forskning i Journal of Agricultural and Food Chemistry giver rå broccoli betydeligt mere af dette gavnlige næringsstof end kogt. (Madlavning låser sulforaphan inde, hvilket gør det utilgængeligt for din krop.)

Påvirker dampende broccoli næringsværdien?

Dampende broccoli forårsager en reduktion i nogle vitaminer og mineraler. C-vitamin er det største offer for madlavning, med omkring 25 procent tabt ved dampning. Folatniveauet reduceres med omkring 20 procent. Dampning forårsager et tab på 10 procent af thiamin, vitamin A, caroten og lycopen.

Hvad sker der, hvis du spiser giftig broccoli?

Giftig broccoli. Denne blokering af jodoptagelse får skjoldbruskkirtlen til at forstørre; en struma er slutresultatet. Broccoli er fyldt med goitrogener, især en gruppe kaldet thiocyanater. Konsekvensen af ​​at spise disse thiocyanater er potentialet til at udvikle den meget alvorlige tilstand hypothyroidisme.

Mister broccoli sine mineraler, når den koges?

De fleste af mineralerne i broccoli bevares under tilberedning, fordi de tåler varme og vand bedre end vitaminer. Hvis du damper, rørsteg eller steger dinbroccoli, får du 100 procent af dets mineraler, ifølge USDA. Når broccoli koges, mister den 5 procent til 10 procent af de samlede mineraler.

Hvorfor er broccoli dårligt for dit hjerte?

Denne forbindelse er meget farlig, fordi den fører til hyperthyroidisme, og som følge heraf oplever du problemer som vægtøgning, træthed, hårtab og et oppustet ansigt”, informerer diætist og klinisk ernæringsekspert, Anshika Srivastava. Korsblomstrede grøntsager som broccoli kan være en velsignelse såvel som en skade for dit hjerte. Billede høflighed: Shutterstock