Τηγάνι

Χρειάζομαι ένα τηγάνι και ένα τηγάνι για σοτέ;


Πλεονεκτήματα ενός τηγανιού σε σχέση με ένα τηγάνι Οι εργασίες μαγειρέματος που δεν περιλαμβάνουν πολλά υγρά ταιριάζουν καλά σε ένα τηγάνι ή τηγάνι. Από την άλλη πλευρά, ένα τηγάνι είναι ιδανικό για ρηχό τηγάνισμα ή σιγοψήσιμο ή για συνταγές που περιλαμβάνουν μεταφορά μεταξύ της εστίας και του φούρνου.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του τηγανιού και του τηγανιού;

Τα τηγάνια για σοτέ έχουν κάθετες πλευρές και τα τηγάνι τείνουν να λεπτύνουν. Αυτό κάνει τα τηγάνια ιδανικά για γρήγορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το ανακατεύοντας τηγάνισμα, καθώς μπορείτε εύκολα να κρατήσετε τα πράγματα σε κίνηση. Ωστόσο, οι ίσιες πλευρές είναι χρήσιμες για άλλα πράγματα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του τηγανιού και του τηγανιού;

Τα τηγάνια για σοτέ έχουν κάθετες πλευρές και τα τηγάνι τείνουν να λεπτύνουν. Αυτό κάνει τα τηγάνια ιδανικά για γρήγορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το ανακατεύοντας τηγάνισμα, καθώς μπορείτε εύκολα να κρατήσετε τα πράγματα σε κίνηση. Ωστόσο, οι ίσιες πλευρές είναι χρήσιμες για άλλα πράγματα.

Αξίζει τον κόπο ένα τηγάνι για σοτέ;

Κατά το τηγάνισμα, ένα τηγάνι σοτέ κρατά το λάδι περιεκτικό, αλλά επιτρέπει την ευκολότερη πρόσβαση στο φαγητό από έναν ολλανδικό φούρνο. Όταν σιγοψήνετε, μπορείτε να ψήσετε πρώτα και μετά να προσθέσετε ζωμό ή άλλο υγρό. Το Cooks Illustrated σημειώνει επίσης ότι ένα τηγάνι για σοτέ είναι ιδανικό για μαρασμό και σοτάρισμα χόρτων όπως σπανάκι ή λάχανο.

Μπορείτε να τηγανίσετε κοτόπουλο σε τηγάνι;

Μπορείτε να τηγανίσετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι και ένα τηγάνι σοτέ. Τα τηγανάκια με πλαϊνή όψη διευκολύνουν το χτύπημα του στήθους ή των φιλετών με μια σπάτουλα και είναι μια καλή επιλογή όταν μαγειρεύετε με λίγο λάδι. Τα τηγάνια για σοτάρισμα με ίσια πλευρά δίνουν μεγαλύτερη επιφάνεια και περιέχουν πιτσιλίσματα όταν τηγανίζετε με περισσότερο λάδι.

Μπορείτε να ανακατέψετε τηγανητά σε ένα τηγάνι;

Μπορείτε να τηγανίζετε σε τηγάνι; Ναι, το τηγάνι για σοτέ είναι ένα ευέλικτο σκεύος μαγειρικής που μπορεί να χειριστεί διαφορετικούς τύπους τηγανίσματος, π.χ. τηγάνισμα, τηγάνισμα με ανακάτεμα, ρηχό τηγάνισμα κ.λπ. Επομένως, εάν δεν διαθέτετε τηγάνι,Μην φοβάστε να προσπαθήσετε να τηγανίσετε σε τηγάνι.

Το σοτάρισμα είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα;

Το τηγάνισμα στον ατμό διατηρεί τη θερμοκρασία του φαγητού σε χαμηλότερο, ασφαλέστερο εύρος από το σοτάρισμα ή το τηγάνισμα. Σας προτρέπω να αποφεύγετε τα τηγανισμένα τρόφιμα, και ιδιαίτερα το βαθύ τηγάνισμα, γιατί η ποσότητα του λίπους που απαιτείται προσθέτει πολλές θερμίδες στα τρόφιμα και σας εκθέτει επίσης στους κινδύνους για την υγεία του οξειδωμένου λίπους.

Ποιος είναι ο σκοπός ενός τηγανιού;

Τα τηγάνι και τα τηγάνια χρησιμοποιούνται για σχεδόν πανομοιότυπες εργασίες: σοτάρισμα, τηγάνισμα, τηγάνισμα με ανακατεύοντας κ.λπ. Με τις ίσιες πλευρές και το καπάκι του, ένα τηγάνι σοτέ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για υγρές μεθόδους μαγειρέματος όπως το ψήσιμο, το ποσέ και το σιγοψήσιμο.

Μπορείτε να βάλετε ένα τηγάνι σοτέ στο φούρνο;

Αν το τηγάνι είναι εξ ολοκλήρου μεταλλικό (με μεταλλικές λαβές επίσης) είναι συνήθως εντάξει για το φούρνο. Αποφύγετε να βάζετε τηγάνια με λαβές σιλικόνης ή άλλα πλαστικά ή ξύλινα στοιχεία στο φούρνο και σίγουρα όχι κάτω από κοτόπουλα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός τηγανιού σοτέ και ενός γουόκ;

Ένα γουόκ αποτελείται από μια φαρδιά βάση σε σχήμα μπολ και μακριές, στενές λαβές που εκτείνονται από τις άκρες. Ένα τηγάνι, από την άλλη, μοιάζει με ρηχό κύλινδρο, με στρογγυλό σχήμα και ίσιες πλευρές. Οποιοσδήποτε τύπος τηγανιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα διαφόρων ειδών φαγητών.

Τι σημαίνει σοτέ στη μαγειρική;

Τι σημαίνει σοτέ; Η λέξη είναι μαγειρική για το ψήσιμο ή το γρήγορο μαγείρεμα ενός φαγητού σε αρκετά δυνατή φωτιά, χρησιμοποιώντας μικρή ποσότητα λίπους σε ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του τηγανιού και του τηγανιού;

Τα τηγάνια για σοτέ έχουν κάθετες πλευρές και τα τηγάνι τείνουν να λεπτύνουν. Αυτό κάνει τα τηγάνια ιδανικά για γρήγορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το ανακατεύοντας τηγάνισμα, καθώς μπορείτε εύκολα να κρατήσετε τα πράγματα σε κίνηση. Ωστόσο, οι ίσιες πλευρές είναι χρήσιμες για άλλα πράγματα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλα σε τηγάνι;

Σε ένα μέσοτηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές. Όταν το λάδι είναι έτοιμο να καπνίσει, προσθέστε μπριζόλα. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και προσθέστε το βούτυρο.

Χρειάζομαι ένα αντικολλητικό τηγάνι;

Μην αγοράζετε αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι για καθημερινή χρήση. Απλά μην το κάνεις! Φυλάξτε το για αυγά και άλλα ευαίσθητα φαγητά ή σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ανθρακούχο χάλυβα: είναι σχεδόν εξίσου αντικολλητικά και πολύ πιο ανθεκτικά.

Χρησιμοποιείτε καπάκι όταν σοτάρετε;

Το φαγητό πρέπει να είναι σε μία στρώση που να καλύπτει την επιφάνεια του τηγανιού. Ένα πράγμα που θέλετε να αποφύγετε είναι να γεμίσετε το τηγάνι βάζοντας πολύ φαγητό σε αυτό. Αυτό μπορεί να μειώσει την απόδοση του τηγανιού και να οδηγήσει σε γρήγορη ψύξη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κόλλημα σε ανοξείδωτο χάλυβα ή ανομοιόμορφα μαγειρεμένο φαγητό σε οποιοδήποτε τηγάνι.

Σε τι είδους τηγάνι πρέπει να τηγανίζω κοτόπουλο;

Τα καλύτερα τηγάνια για τηγανητό κοτόπουλο. Υπάρχουν πολλές επιλογές εκεί έξω, αλλά η καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα κοτόπουλου είναι ο χυτοσίδηρος, ακολουθούμενος από το ανοξείδωτο ατσάλι και μετά ένα ηλεκτρικό τηγάνι, καθώς επιτρέπουν την καλύτερη αγωγιμότητα θερμότητας και διαχείριση θερμοκρασίας.

Πόση ώρα χρειάζεται για να σοταριστεί το κοτόπουλο;

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σοτέ σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά το βούτυρο και το λάδι κανόλας σε ίσα μέρη στο καυτό τηγάνι. Μόλις το βούτυρο σταματήσει να τσιγαρίζει, προσθέστε τα καρυκευμένα στήθη κοτόπουλου (αν έχουν πέτσα, πρώτα με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω). Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει (με τραγανή φλούδα) περίπου 4-5 λεπτά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός τηγανιού σοτέ και ενός γουόκ;

Ένα γουόκ αποτελείται από μια φαρδιά βάση σε σχήμα μπολ και μακριές, στενές λαβές που εκτείνονται από τις άκρες. Ένα τηγάνι, από την άλλη, μοιάζει με ρηχό κύλινδρο, με στρογγυλό σχήμα και ίσιες πλευρές. Οποιοσδήποτε τύπος τηγανιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα διαφόρων ειδών φαγητών.

Πώς επιλέγετε ένα τηγάνι για σοτέ;

Ανεξάρτητα από το τι χρησιμοποιείτε για να μαγειρέψετε το τηγάνι σας, θέλετε ένα καλά κατασκευασμένο τηγάνι με λαβή που να αισθάνεστε ότι δεν θα πέσει όταν εργάζεστε με αυτό. Ψάξτε λοιπόν για τηγάνια για σοτέ με χερούλια που είναι στερεωμένα με ασφάλεια στην κατσαρόλα. Θέλετε ένα που χρησιμοποιεί βαριά βίδα ή πριτσίνια με τις λαβές τους.

Μπορείτε να τηγανίσετε αυγά σε τηγάνι;

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο (και κατά προτίμηση αντικολλητικό) τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί τελείως το τηγάνι, ρίξτε προσεκτικά το αυγό και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να δέσει εντελώς τα ασπράδια, αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα μαλακοί. Αφαιρέστε αμέσως και σερβίρετε για αυγά με ηλιόλουστη πλευρά.

Είναι υγιεινό το σοτάρισμα σε ελαιόλαδο;

Το ελαιόλαδο έχει περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά από άλλα έλαια, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για υγιεινό μαγείρεμα για την καρδιά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλα σε τηγάνι;

Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές. Όταν το λάδι είναι έτοιμο να καπνίσει, προσθέστε μπριζόλα. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και προσθέστε το βούτυρο.

Χρησιμοποιείτε καπάκι όταν σοτάρετε;

Το φαγητό πρέπει να είναι σε μία στρώση που να καλύπτει την επιφάνεια του τηγανιού. Ένα πράγμα που θέλετε να αποφύγετε είναι να γεμίσετε το τηγάνι βάζοντας πολύ φαγητό σε αυτό. Αυτό μπορεί να μειώσει την απόδοση του τηγανιού και να οδηγήσει σε γρήγορη ψύξη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κόλλημα σε ανοξείδωτο χάλυβα ή ανομοιόμορφα μαγειρεμένο φαγητό σε οποιοδήποτε τηγάνι.

Μπορείτε να βάλετε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι στο φούρνο;

Τα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα είναι σκληρά σαν καρφιά και αντέχουν στο φούρνο χωρίς πρόβλημα. Ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα είναι η καλύτερη γενική επιλογή για ασφαλή χρήση στο φούρνο. Είναι πολύ δύσκολο να καταστρέψετε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα, ακόμη και σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ stir-fry και σοτάρισμα;

Το τηγάνισμα είναι παρόμοιοστο σοτάρισμα, αλλά ενισχυμένο. Με το τηγάνισμα, η θερμότητα είναι μεγαλύτερη και η δράση είναι πιο γρήγορη. Το σοτάρισμα μαγειρεύει μεγάλα ή μικρά κομμάτια φαγητού σε ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι σε μικρή ποσότητα ζεστού λίπους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντας συχνά ή μόνο μία φορά. Το λίπος μπορεί να είναι συνδυασμός βουτύρου και λαδιού.

Είναι καλά τα γουόκ για σοτάρισμα;

Ο κύριος σκοπός ενός Wok είναι να ανακατεύει τηγανητά και υπερέχει σε αυτό. γιατί μπορεί να αντέξει τη ζέστη μιας επαγγελματικής σόμπας. Η υψηλή θερμότητα και η φυσικά αντικολλητική επιφάνεια σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερο λάδι σε ένα Wok, καθιστώντας το επομένως μια πιο υγιεινή επιλογή.