Κινδύνους

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι για την υγεία του μπρόκολου στον ατμό;


Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις ανακάλυψαν ότι μια πρωτεΐνη στο μπρόκολο μπορεί να συνδεθεί με τη σουλφοραφάνη και να την καταστήσει άχρηστη στο σώμα σας. ο ατμός για 3 έως 4 λεπτά απενεργοποιεί την πρωτεΐνη. Δυστυχώς, το φούρνο μικροκυμάτων παράγει ανομοιόμορφες θερμοκρασίες που μπορεί να μειώσουν την ποσότητα σουλφοραφάνης.

Το άχνισμα του μπρόκολου το κάνει λιγότερο υγιεινό;

Το μαγείρεμα του μπρόκολου μπορεί να αυξήσει σημαντικά την αντιοξειδωτική του δράση, αλλά να μειώσει την περιεκτικότητά του σε ευαίσθητα στη θερμότητα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C και η σουλφοραφάνη. Το μπρόκολο στον ατμό φαίνεται να προσφέρει τη μεγαλύτερη κατακράτηση θρεπτικών συστατικών.

Είναι πιο υγιεινό το μπρόκολο ωμό ή στον ατμό;

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα στο Journal of Agricultural and Food Chemistry, το ωμό μπρόκολο παρέχει σημαντικά περισσότερο από αυτό το ευεργετικό θρεπτικό συστατικό από το μαγειρεμένο. (Το μαγείρεμα κλειδώνει τη σουλφοραφάνη, καθιστώντας τη μη διαθέσιμη στο σώμα σας.)

Το άχνισμα του μπρόκολου επηρεάζει τη θρεπτική αξία;

Το βράσιμο του μπρόκολου στον ατμό προκαλεί μείωση σε ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα. Η βιταμίνη C είναι το μεγαλύτερο θύμα του μαγειρέματος, με περίπου 25 τοις εκατό να χάνεται στον ατμό. Τα επίπεδα φυλλικού οξέος μειώνονται κατά περίπου 20 τοις εκατό. Το άτμισμα προκαλεί απώλεια 10 τοις εκατό θειαμίνης, βιταμίνης Α, καροτίνης και λυκοπενίου.

Τι θα συμβεί αν φάτε τοξικό μπρόκολο;

Τοξικό μπρόκολο. Αυτό το μπλοκάρισμα της πρόσληψης ιωδίου προκαλεί τη μεγέθυνση του θυρεοειδούς αδένα. μια βρογχοκήλη είναι το τελικό αποτέλεσμα. Το μπρόκολο είναι γεμάτο με βρογχογόνα, ιδιαίτερα μια ομάδα που ονομάζεται θειοκυανικά. Η συνέπεια της κατανάλωσης αυτών των θειοκυανικών είναι η πιθανότητα ανάπτυξης της πολύ σοβαρής κατάστασης του υποθυρεοειδισμού.

Το μπρόκολο χάνει τα μέταλλα του όταν μαγειρεύεται;

Τα περισσότερα από τα μέταλλα στο μπρόκολο διατηρούνται κατά το μαγείρεμα επειδή αντέχουν στη θερμότητα και το νερό καλύτερα από τις βιταμίνες. Αν βράζετε στον ατμό, τηγανίζετε ή ψήνετεμπρόκολο, θα λάβετε το 100 τοις εκατό των ορυκτών του, σύμφωνα με το USDA. Όταν το μπρόκολο βράζεται, χάνει το 5 τοις εκατό έως το 10 τοις εκατό των συνολικών μετάλλων.

Γιατί το μπρόκολο είναι κακό για την καρδιά σας;

Αυτή η ένωση είναι πολύ επικίνδυνη γιατί οδηγεί σε υπερθυρεοειδισμό και εξαιτίας του οποίου αντιμετωπίζετε προβλήματα όπως αύξηση βάρους, κόπωση, απώλεια μαλλιών και φουσκωμένο πρόσωπο», ενημερώνει η διαιτολόγος και κλινική διατροφολόγος, Anshika Srivastava. Τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το μπρόκολο, μπορούν να είναι ευλογία αλλά και όλεθρος για την καρδιά σας. Ευγένεια εικόνας: Shutterstock