Μπρόκολο

Ποιος είναι ο πιο θρεπτικός τρόπος για να μαγειρέψετε το μπρόκολο;


Μαγείρεμα (ή όχι) μπρόκολο για να προστατέψεις τα θρεπτικά του πλούτη : Το αλάτι Το μαγείρεμα του μπρόκολου για πολύ καιρό καταστρέφει το ευεργετικό ένζυμο που διασπά τις χημικές ουσίες σε μαχητές του καρκίνου. Ο καλύτερος τρόπος για να το φάτε είναι ωμό ή στον ατμό για μόλις δύο έως τρία λεπτά, λέει ένας ειδικός σε θέματα διατροφής.

Είναι καλύτερο να τρώτε μπρόκολο στον ατμό ή ωμό;

Κατώτατη γραμμή: Αν σας αρέσει το μπρόκολο, καταναλώστε το ωμό: είναι πιο θρεπτικό. Ή, αν το προτιμάτε μαγειρεμένο, ο Martijn Vermeulen, Ph. D., επικεφαλής ερευνητής της μελέτης, προτείνει να το βράζετε στον ατμό μέχρι να ψηθεί αλλά να είναι ακόμα τραγανό. Ορισμένες έρευνες υποδηλώνουν ότι αυτή η μέθοδος μπορεί να διατηρήσει τη σουλφοραφάνη διαθέσιμη.

Το μπρόκολο στον ατμό αφαιρεί τα θρεπτικά συστατικά;

Είναι πιο υγιεινό το μπρόκολο στο φούρνο ή στον ατμό;

Το ψημένο μπρόκολο είναι τραγανό εξωτερικά με τρυφερή υφή στο εσωτερικό, ενώ το μπρόκολο στον ατμό διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά επειδή δεν έρχεται σε άμεση επαφή με τη θερμότητα.

Το σοτάρισμα του μπρόκολου καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά;

Τα περισσότερα από τα μέταλλα στο μπρόκολο διατηρούνται κατά το μαγείρεμα επειδή αντέχουν στη θερμότητα και το νερό καλύτερα από τις βιταμίνες. Εάν μαγειρεύετε στον ατμό, τηγανίζετε ή ψήνετε το μπρόκολο σας, θα λάβετε το 100 τοις εκατό των ορυκτών του, σύμφωνα με το USDA.

Τι θα συμβεί αν τρώω μπρόκολο καθημερινά;

Σύμφωνα με την Mayo Clinic, βοηθά στην ομαλοποίηση των κινήσεων του εντέρου, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, στη διατήρηση της υγείας του εντέρου και στην επίτευξη υγιούς βάρους.

Ποιο μέρος του μπρόκολου είναι το πιο υγιεινό;

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα λουλούδια μπρόκολου, αλλά μπορείτε να φάτε και τα φύλλα και τους μίσχους. Το κοτσάνι περιέχει τις περισσότερες φυτικές ίνες, ενώ τα φύλλα του μπρόκολου είναι τα υψηλότερα σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα, βιταμίνες Ε και Κ και ασβέστιο.

Είναι το μπρόκολο αντιφλεγμονώδες;

Πώς μπορώ να κάνω το μπρόκολο να έχει καλύτερη γεύση χωρίς προσθήκηθερμίδες;

Μπορείτε να κάνετε ένα υπέροχο ντιπ χαμηλών θερμίδων ανακατεύοντας μπρόκολο στον ατμό, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, σχοινόπρασο (ή φρέσκα κρεμμυδάκια), πάπρικα και φρέσκο ​​σκόρδο. Βουτήξτε μέσα καρότα ή ωμά κολοκυθάκια! Σούπερ εύκολο και γκουρμέ γεύσεις! Αχνίζουμε πρώτα το μπρόκολο σε βραστό νερό ενώ σοτάρουμε τα αμύγδαλα σε φέτες σε λίγο βούτυρο.

Τι είναι πιο υγιεινό το μπρόκολο ή το κουνουπίδι;

Το μπρόκολο έχει περισσότερες θερμίδες, πρωτεΐνες, λιπίδια και υδατάνθρακες από το κουνουπίδι. Από την άλλη πλευρά, το κουνουπίδι έχει περισσότερα σάκχαρα και το μπρόκολο έχει περισσότερες διαιτητικές ίνες. Το μπρόκολο έχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη Ε, Κ, Α και C, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και φώσφορο.

Είναι πιο υγιεινό το ψήσιμο στον ατμό ή το ψήσιμο;

Όταν μαγειρεύετε κρέατα όπως αρνί ή χοιρινό, ο ατμός αφαιρεί το λίπος από το κρέας, ώστε να μπορεί να απορριφθεί εύκολα, ενώ οι συμβατικές μέθοδοι μαγειρέματος όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, μαγειρεύουν το λίπος στο κρέας. Η απαλλαγή από το λίπος κάνει το κρέας χαμηλότερο σε θερμίδες και χαμηλότερη σε χοληστερόλη.

Πόση ώρα πρέπει να βράζεται το μπρόκολο;

Φέρτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα μπουκετάκια μπρόκολου και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, μέχρι να μαλακώσουν, για 2 με 3 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των μπουκετών. Στραγγίζουμε σε τρυπητό, μεταφέρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Ποιος τρόπος μαγειρέματος διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά;

Σύμφωνα με την κλινική του Κλίβελαντ, το μαγείρεμα υπό πίεση μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών των τροφίμων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Για παράδειγμα, σε μια άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Science, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το μπρόκολο διατηρούσε το 90% της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη C όταν παρασκευάζεται σε χύτρα ταχύτητας.

Είναι καλό το μπρόκολο για την απώλεια λίπους στην κοιλιά;

Το μπρόκολο, ειδικότερα, ξεχωρίζει ανάμεσα σε όλα τα λαχανικά με βαθύ χρώμα επειδή είναι ένα απότα λίγα που περιέχουν ασβέστιο, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει την απώλεια λίπους, ειδικά στην περιοχή της κοιλιάς.

Είναι το λάχανο τόσο υγιεινό όσο το μπρόκολο;

Είναι εντάξει να φάτε το στέλεχος του μπρόκολου;

Τα αφράτα ανθάκια —οι μπουμπούκια στην κορυφή του μίσχου που παίρνουν την υφή και απορροφούν υπέροχα τις γεύσεις και τα καρυκεύματα— λατρεύουν όλη την αγάπη. Αλλά τα κοτσάνια μπορούν οπωσδήποτε να καταναλωθούν, αν τα μεταχειριστείτε σωστά, και είναι εντελώς νόστιμα—όπως τα λουλούδια, αλλά πιο ήπια και γλυκά, σχεδόν σαν κολοράμπι.

Είναι θρεπτικό το κοτσάνι του μπρόκολου;

Το στέλεχος του μπρόκολου, που αναφέρεται επίσης ως μίσχος μπρόκολου, απορρίπτεται περιστασιακά, καθώς πιστεύεται ότι είναι ένα περιττό μέρος του μπρόκολου, με μικρή γεύση ή θρεπτική αξία. Ωστόσο, το στέλεχος περιέχει πολλά από τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το άνθος του μπρόκολου: βιταμίνη Α, βιταμίνη C, φυτικές ίνες, κάλιο και φυλλικό οξύ.

Τι δεν μπορεί να μαγειρευτεί στο Airfryer;

Οποιοδήποτε φαγητό με βρεγμένο κουρκούτι δεν πρέπει να τοποθετείται στη φριτέζα. Θέλετε επίσης να αποφύγετε να βάζετε τρόφιμα που έχουν βρεγμένο κουρκούτι, όπως κορντόγκ ή γαρίδες τεμπούρα, σε φριτέζες.

Το τηγάνισμα στον αέρα είναι καλύτερο από το βράσιμο;

Είτε βραστά, είτε ποσέ ή ψητά, τα λαχανικά και τα κρέατα που αγαπάτε μπορεί να χάσουν το 40 τοις εκατό ή περισσότερο από τα υγιεινά τους στοιχεία όταν μαγειρεύονται. Ωστόσο, επειδή μια φριτέζα διατηρεί την επιφάνεια του φαγητού στεγνή και μαγειρεύει με ζεστό αέρα που κυκλοφορεί, αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι το φαγητό σας διατηρεί περισσότερα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά του.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μπρόκολο στον ατμό;

Προσθέστε τις μπουκίτσες μπρόκολου σε ένα καλάθι ατμού και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα γεμάτη με 1 ίντσα νερό. Βράζετε το νερό, μειώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το τηγάνι. Αφήνουμε τον ατμό για 5 λεπτά ή μέχρι το μπρόκολο να γίνει τραγανό και έντονο πράσινο. Αλατοπιπερώνουμε, ελαιόλαδο και λεμόνιχυμό για γεύση.

Ποια είναι η νούμερο ένα αντιφλεγμονώδης τροφή;

Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες Οι πιο αντιφλεγμονώδεις πρωτεΐνες προέρχονται από φυτά, όπως τα όσπρια, και από ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά, λέει ο Δρ Ricker. Ψάρια, ιδιαίτερα λιπαρά ψάρια που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, (ιππόγλωσσα, ρέγγα, σκουμπρί, σολομός και σαρδέλες). Σε περίσσεια, ο υδράργυρος μπορεί να βλάψει το νευρικό σύστημα των ενηλίκων και των εμβρύων.

Ποιο καρύκευμα είναι καλύτερο για το μπρόκολο;

Οποιοσδήποτε συνδυασμός σκόρδου, αλατιού, πιπεριού και οποιωνδήποτε κλασικών βοτάνων (βασιλικός, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μαϊντανός, εστραγκόν, θυμάρι κ.λπ.) είναι ένας σίγουρος τρόπος για να μεταχειριστείτε σωστά αυτά τα λαχανικά.

Σε ποια θερμοκρασία καταστρέφεται η βιταμίνη D;

Όπως φαίνεται στον Πίνακα 3, η μέγιστη καταστροφή της βιταμίνης D3 σε διαδικασία υψηλότερης θερμοκρασίας (160 °C) αναφέρθηκε 31,4, 30,3 και 30,8% για το ηλιέλαιο, την canola και το καλαμποκέλαιο, αντίστοιχα.

Ποιο είναι το νούμερο 1 πιο υγιεινό φαγητό στον κόσμο;

1. ΣΠΑΝΑΚΙ. Αυτή η πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πράσινη υπερτροφή είναι άμεσα διαθέσιμη – φρέσκια, κατεψυγμένη ή ακόμα και σε κονσέρβα. Ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον πλανήτη, το σπανάκι είναι γεμάτο ενέργεια ενώ είναι χαμηλό σε θερμίδες και παρέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ και απαραίτητο φυλλικό οξύ.

Το μπρόκολο είναι καλύτερα στον ατμό ή βρασμένο;

Το μπρόκολο στον ατμό είναι πιο θρεπτικό Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν το μπρόκολο βράζεται, το ζεστό νερό μπορεί να αποστραγγίσει μερικές από τις βιταμίνες και τα μέταλλα από αυτό. Αν δεν πίνετε το νερό στο οποίο έβρασαν το μπρόκολό σας (που πολλοί από εμάς δεν το πίνετε), χάνετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Τι δεν μπορεί να μαγειρευτεί στο Airfryer;

Οποιοδήποτε φαγητό με βρεγμένο κουρκούτι δεν πρέπει να τοποθετείται στη φριτέζα. Θέλετε επίσης να αποφύγετε να βάζετε τρόφιμα που έχουν βρεγμένο κουρκούτι, όπως κορντόγκ ή γαρίδες τεμπούρα, σε φριτέζες.

Πώς να προετοιμάσετε το μπρόκολο για μαγείρεμα;

Το μπρόκολο είναι στη λίστα τωνλαχανικά που καλλιεργούνται με τα λιγότερα φυτοφάρμακα, που ονομάζονται Clean 15. Φροντίστε να πλένετε καλά το μπρόκολο πριν το χρησιμοποιήσετε. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που ακολουθείτε, η προετοιμασία του μπρόκολου σας διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε. Καθαρίστε: Ξεπλύνετε καλά το μπρόκολο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ανακινήστε το να στεγνώσει.

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μπρόκολο ή να πάρετε ένα συμπλήρωμα;

Αλλά μια μελέτη του 2011 έδειξε ότι η κατανάλωση ολόκληρου του λαχανικού παίρνει περισσότερη σουλφοραφάνη από τη λήψη συμπληρωμάτων – έτσι μια ομάδα Κινέζων ερευνητών ασχολήθηκε με την εύρεση του καλύτερου τρόπου μαγειρέματος μπρόκολου. Έχουν ξεκάθαρο νικητή – αλλά είναι δύσκολο να πουλήσεις αν έχεις καλύτερα πράγματα να κάνεις.

Ποια είναι τα οφέλη του μπρόκολου για την υγεία;

Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε τον περασμένο Οκτώβριο, μια ημερήσια δόση μπρόκολου θα μπορούσε να αποτρέψει τα πάντα, από την αρθρίτιδα έως τις καρδιακές παθήσεις, διατηρώντας το έντερο σας υγιές. Τα ποντίκια που τρέφονται με διατροφή με μπρόκολο είναι καλύτερα σε θέση να ανέχονται πεπτικά προβλήματα, σύμφωνα με μια μελέτη.

Το βράσιμο του μπρόκολου μειώνει τα γλυκοζινολικά;

Δυστυχώς, μελέτες έχουν δείξει ότι οι κοινές μέθοδοι μαγειρέματος του μπρόκολου, όπως το βράσιμο και το φούρνο μικροκυμάτων, μειώνουν σοβαρά την ποσότητα γλυκοζινολικών στα λαχανικά – ακόμα κι αν το μαγειρεύετε για μερικά λεπτά. Και η μυροσινάση είναι επίσης υπερευαίσθητη στη θερμότητα.