Rischi

Quali sono i rischi per la salute della cottura al vapore dei broccoli?


Gli scienziati dell’Università dell’Illinois hanno scoperto che una proteina nei broccoli può legarsi al sulforafano e renderlo inutilizzabile nel tuo corpo; la cottura a vapore per 3-4 minuti disattiva le proteine. Sfortunatamente, il microonde produce temperature irregolari che possono diminuire la quantità di sulforafano.

La cottura a vapore dei broccoli li rende meno salutari?

La cottura dei broccoli può aumentare significativamente la sua attività antiossidante ma diminuire il suo contenuto di nutrienti termosensibili come la vitamina C e il sulforafano. I broccoli al vapore sembrano offrire la maggiore ritenzione di nutrienti.

I broccoli sono più sani crudi o cotti al vapore?

Secondo una recente ricerca sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, i broccoli crudi forniscono molto di più di questo nutriente benefico rispetto a quelli cotti. (La cottura blocca il sulforafano, rendendolo non disponibile per il tuo corpo.)

La cottura al vapore dei broccoli influisce sul valore nutritivo?

La cottura a vapore dei broccoli provoca una riduzione di alcune vitamine e minerali. La vitamina C è la più grande vittima della cottura, con circa il 25 percento perso nella cottura a vapore. I livelli di folati si riducono di circa il 20%. La cottura a vapore provoca una perdita del 10% di tiamina, vitamina A, carotene e licopene.

Cosa succede se mangi broccoli tossici?

Broccoli tossici. Questo blocco dell’assorbimento di iodio provoca l’allargamento della tiroide; un gozzo è il risultato finale. I broccoli sono carichi di goitrogeni, in particolare un gruppo chiamato tiocianati. La conseguenza del consumo di questi tiocianati è la possibilità di sviluppare la condizione molto grave dell’ipotiroidismo.

I broccoli perdono i suoi minerali quando vengono cotti?

La maggior parte dei minerali dei broccoli vengono trattenuti durante la cottura perché resistono al calore e all’acqua meglio delle vitamine. Se cuoci a vapore, salta in padella o arrostisci il tuobroccoli, otterrai il 100 percento dei suoi minerali, secondo l’USDA. Quando i broccoli vengono bolliti, perdono dal 5% al ​​10% dei minerali totali.

Perché i broccoli fanno male al tuo cuore?

Questo composto è molto pericoloso perché porta all’ipertiroidismo e a causa del quale si verificano problemi come aumento di peso, affaticamento, perdita di capelli e viso gonfio”, informa la dietista e nutrizionista clinica, Anshika Srivastava. Le verdure crocifere come i broccoli possono essere una benedizione e una rovina per il tuo cuore. Immagine per gentile concessione: Shutterstock