Broccoli

Wat is de gezondste manier om broccoli te koken?


Gestoomde broccoli is misschien wel een van de gezondste manieren om broccoli te koken, omdat het snel is en voedingsstoffen en vitamines niet verloren gaan in het kookwater, zoals het geval kan zijn met gekookte broccoli.

Wat is de gezondste manier om te eten broccoli?

Broccoli koken (of niet koken) om de voedingswaarde te beschermen: de broccoli die te lang in zout wordt gekookt, vernietigt het heilzame enzym dat chemicaliën afbreekt tot kankerbestrijders. De beste manier om het te eten is rauw of gestoomd gedurende slechts twee tot drie minuten, zegt een voedingsdeskundige.

Hoe kook je broccoli gezond?

Koken lekt de voedingsstoffen uit. Magnetron blijkt de beste manier om broccoli te koken. De resultaten laten zien dat flavonoïden na een korte periode van microgolven met minimaal water zelfs toenemen tot niveaus die schijnbaar aanwezig zijn in rauwe broccoli.

Is gestoomde of gebakken broccoli gezonder?

Kortom: als je van broccoli houdt, eet het dan rauw: het is voedzamer. Of, als je het liever gekookt hebt, stelt Martijn Vermeulen, Ph.D., de hoofdonderzoeker van het onderzoek, voor om het te stomen tot het gaar maar nog knapperig is.

Hoe kook je broccoli gezond?

Koken lekt de voedingsstoffen uit. Magnetron blijkt de beste manier om broccoli te koken. De resultaten laten zien dat flavonoïden na een korte periode van microgolven met minimaal water zelfs toenemen tot niveaus die schijnbaar aanwezig zijn in rauwe broccoli.

Vernietigt het bakken van broccoli voedingsstoffen?

De meeste mineralen in broccoli blijven tijdens het koken behouden omdat ze beter bestand zijn tegen hitte en water dan vitamines. Als je je broccoli stoomt, roerbakt of roostert, krijg je 100 procent van de mineralen binnen, volgens de USDA.