Riscuri

Care sunt riscurile pentru sănătate ale gătirii broccoli la aburi?


Oamenii de știință de la Universitatea din Illinois au descoperit că o proteină din broccoli se poate lega de sulforafan și îl face inutilizabil în corpul tău; gătirea la abur timp de 3 până la 4 minute dezactivează proteina. Din păcate, gătirea cu microunde produce temperaturi inegale care pot scădea cantitatea de sulforafan.

Broccoli aburit îl face mai puțin sănătos?

Gătitul broccoli poate crește semnificativ activitatea antioxidantă, dar îi poate reduce conținutul de nutrienți sensibili la căldură, cum ar fi vitamina C și sulforafan. Aburirea broccoli pare să ofere cea mai mare reținere a nutrienților.

Este broccoli mai sănătos crud sau fiert la abur?

Conform cercetărilor recente din Journal of Agricultural and Food Chemistry, broccoli crud oferă mult mai mult din acest nutrient benefic decât gătit. (Gătitul blochează sulforafanul, făcându-l indisponibil pentru corpul tău.)

Aburarea broccoli afectează valoarea nutritivă?

Aburarea broccoli duce la o reducere a unor vitamine și minerale. Vitamina C este cea mai mare victimă a gătitului, cu aproximativ 25 la sută pierdute la abur. Nivelurile de acid folic se reduc cu aproximativ 20%. Aburirea cauzează o pierdere de 10% din tiamină, vitamina A, caroten și licopen.

Ce se întâmplă dacă mănânci broccoli toxic?

Broccoli toxic. Această blocare a absorbției iodului face ca glanda tiroidă să se mărească; o gușă este rezultatul final. Broccoli este încărcat cu goitrogeni, în special un grup numit tiocianați. Consecința consumului acestor tiocianați este potențialul de a dezvolta starea foarte gravă a hipotiroidismului.

Își pierde broccoli mineralele atunci când este gătit?

Majoritatea mineralelor din broccoli sunt reținute în timpul gătirii, deoarece rezistă la căldură și la apă mai bine decât vitaminele. Dacă gătiți la abur, prăjiți sau prăjițibroccoli, veți obține 100% din mineralele sale, conform USDA. Când broccoli este fiert, pierde între 5 și 10% din totalul mineralelor.

De ce broccoli este rău pentru inima ta?

Acest compus este foarte periculos pentru că duce la hipertiroidism și din cauza căruia, întâmpinați probleme precum creșterea în greutate, oboseală, căderea părului și o față umflată”, informează dieteticianul și nutriționistul clinic Anshika Srivastava. Legumele crucifere, cum ar fi broccoli, pot fi o binecuvântare, dar și un rău pentru inima ta. Imaginea prin amabilitatea: Shutterstock