Risker

Vilka är hälsoriskerna med att ånga broccoli?


University of Illinois forskare upptäckte att ett protein i broccoli kan binda till sulforafan och göra det oanvändbart i din kropp; ångning i 3 till 4 minuter inaktiverar proteinet. Tyvärr ger mikrovågsugn ojämna temperaturer som kan minska mängden sulforafan.

Gör ångande broccoli det mindre hälsosamt?

Att laga broccoli kan avsevärt öka dess antioxidantaktivitet men minska innehållet av värmekänsliga näringsämnen som vitamin C och sulforafan. Ångande broccoli verkar erbjuda den största retentionen av näringsämnen.

Är broccoli hälsosammare rå eller ångad?

Enligt ny forskning i Journal of Agricultural and Food Chemistry ger rå broccoli betydligt mer av detta nyttiga näringsämne än kokt. (Matlagning låser in sulforafan, vilket gör det otillgängligt för din kropp.)

Påverkar ångande broccoli näringsvärdet?

Ångande broccoli orsakar en minskning av vissa vitaminer och mineraler. C-vitamin är det största offret för matlagning, med cirka 25 procent förlorade i ånga. Folatnivåerna minskar med cirka 20 procent. Ånga orsakar en förlust av 10 procent av tiamin, vitamin A, karoten och lykopen.

Vad händer om du äter giftig broccoli?

Giftig broccoli. Denna blockering av jodupptaget gör att sköldkörteln förstoras; en struma är slutresultatet. Broccoli är laddad med goitrogener, särskilt en grupp som kallas tiocyanater. Konsekvensen av att äta dessa tiocyanater är potentialen för att utveckla det mycket allvarliga tillståndet hypotyreos.

Förlorar broccolin sina mineraler när den tillagas?

De flesta mineralerna i broccolin behålls under tillagningen eftersom de tål värme och vatten bättre än vitaminer. Om du ångar, stek eller rostar dinbroccoli, får du 100 procent av dess mineraler, enligt USDA. När broccolin kokas förlorar den 5 till 10 procent av de totala mineralerna.

Varför är broccoli dåligt för ditt hjärta?

Denna förening är mycket farlig eftersom den leder till hypertyreos, och på grund av vilken du upplever problem som viktökning, trötthet, håravfall och ett uppsvällt ansikte”, informerar dietist och klinisk nutritionist, Anshika Srivastava. Korsblommiga grönsaker som broccoli kan vara en välsignelse såväl som en ondska för ditt hjärta. Bild med tillstånd: Shutterstock